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お家ごはん!新型コロナで自宅こもり中に食べたもの【ペスクタリアン】

お家ごはん!新型コロナで自宅こもり中に 食べたもの【ペスクタリアン】

今回は、ペスクタリアンの筆者が、新型コロナで自宅こもり中に食べたものをご紹介させていただきます。

わたしは、アメリカ在住なのですが、新型コロナで自宅待機も6週間が過ぎました。

そして、以前ご紹介しましたが、わたしは『ペスクタリアン(魚菜食主義者)』でお肉を食べない生活をしています。

友人や家族からは、「いつもどんなものを食べているの?」聞かれることがよくありますし、当ブログでもペスクタリアンについての投稿記事のアクセス数が増えているので、今回ご紹介させていただくことにしました。

世界中で自宅待機が外出自粛が進む中、自宅でほとんどの時間を過ごしていると思いますが、みなさんは毎日3食どんなものを食べていらっしゃいますか?

わたしは、小さな子どもが2人いるのですが、すぐにお腹が空いて食べ物を要求してくるので一日中食べるものの準備をしている感じです。

「今日は何を食べたいか、何を作ったらいいのか、毎日のことなのでアイデアが尽きてしまったり、やる気がなくなってしまうことがよくあります。」

自宅待機最初の1週間は、とても忙しく何を食べていたのか思い出すこともできません。ただ空腹を満たすだけの毎日でした。

「ご飯の上に、アボカド、キムチ、納豆をのせて、素早く食べることがほとんどです。それも面倒な時は、アボカドをスプーンですくって食べたり、バナナを食べたり、キッチンで立ち食いすることも常にあります。」

2~3週間経った頃から、少しずつゆとりが出来、「何か美味しいもの食べたいな~」と強く想うようになってきました。

そんなときは、少しだけ手間を掛けて料理するようにしています。美味しいご飯を食べると、お腹も心も満たされます。

そして、今回ご紹介させていただくのはほんの一部で、我が家的に頑張った日のご飯です。(ご紹介するほどでもないかもしれませんが。。。汗)

長く続くおこもり生活で、みなさまのアイデアの一部となりましたら幸いです。

新型コロナでおこもり期間中に食べたもの【和食】

具だくさんきつねうどん

ケールきつねうどん

我が家の定番、具だくさんきつねうどんです。

わたしは大阪出身なのですが、きつねうどんが大好きです。アメリカに移住してからも、うどんが恋しく、手に入る食材を使って作っています。

アメリカ生活中に、きつねうどんは変化し我が家では、きつね、たまご、えのき(今回はなし)、ケール、とろろ昆布が入っています。

きつねうどんだと、野菜が少ないなと思い、ケールとえのきをプラスしています。今回はタンパク質をとりたかったので卵は2個、うどんは半玉です。

「中国系の豆腐屋さんで薄揚げを手に入れて、醤油と砂糖であげを作り、アジア食品店で、醤油、酒、だし昆布、冷凍うどんを購入して作っています。」

お出汁は日本に帰ったときに、手軽にしっかり出汁がとれる『生協のだしパック』と、『とろろ昆布』を大量に購入して持ってきています。

馴染みのお豆腐屋さんがコロナの影響で閉まっているので、アジア食品店で冷凍のあげを購入しました。出来たてのおあげがとっても美味しく大好きなお店なので、コロナ騒動が終わっても、なんとか持ちこたえてほしいです。

ベジタリアン焼きそば

焼きそば

アジア食品店で、日本から輸送されている冷凍の焼きそばを購入して、つくっています。

豚肉のかわりに炒り卵、野菜は玉ねぎ、人参、セロリ、キャベツを加えています。大好きな紅生姜と添えて、七味唐辛子もふりかけています。

新型コロナでおこもり期間中に食べたもの【アメリカン】

ベジタリアン・ハンバーガー

ベジタリアン・ビヨンドハンバーガー

夫がベジタリアン・ハンバーガーを作ってくれました。

わたし以外の家族は牛肉のパテ、わたしにはプラントベースで出来ている、ビヨンドバーガーを焼いてくれました。

以前もご紹介しましたが、アメリカでは今、プラントベースで出来た代替え肉が人気です。→バーガーキングでお肉0%の『インポシブルバーガー』を食べてみた!

グロッサリーストアで購入することができますし、ハンバーガーレストランに行ってもベジタリアンのチョイスがあります。

日本では、ベジハンバーグの種類が豊富でとっても美味しそうです。

 

バンズは、甘めのハワイアンスウィートブレッドを使用しています。

ベジタリアン・ビヨンドハンバーガー

ベジタリアン・パテに、アボガド、レタス、トマト、ハラペーニョ、ソテーしたマッシュルームと玉ねぎが入っている、デラックス・ハンバーガーです。

バンズとソテーした玉ねぎの甘みと、パテのしょっぱさが食をそそります。

ホタテのバターソテーとルッコラのサラダ

ホタテのソテーとサラダ

ホタテのバターソテーとルッコラのサラダです。

こちらも、夫が料理してくれました。コロナで自宅待機になってから、よく作ってくれます。3食準備しなければならないので、アイデアが無くなってしまうのですが、夫が料理してくれるととっても新鮮に感じます。

ホタテのソテーとサラダとステーキ

夫は、リブアイステーキも焼きました。

サラダは、バルサミコ酢とオリーブオイルを混ぜただけのドレッシングでいただきました。

残り野菜とレンズ豆のスープ

レンズ豆のスープ

以前にご紹介した、『残り野菜でつくるレンズ豆のスープ』の簡単レシピ【ベジタリアン対応】です。

野菜を残らず使い切りたいので、おこもり期間中何度も作っています。

たっぷり作って、オリーブオイルや、お気に入りの『Simply Organic』 カレーパウダーをかけたり、ピザ用のチーズをのせたりして、味を変化させながら食べています。

レンズ豆のスープ

具だくさんなので、パンと一緒に食べると、簡単な食事の出来上がりです。

新型コロナでおこもり期間中に食べたもの【イタリアン】

シーフードと野菜の玄米リゾット

シーフードリゾット

シーフードと野菜の玄米リゾットです。

常備しているシーフードミックスを使用して作りました。

玄米はあらかじめ炊いておきます。多めのニンニクとオリーブオイルで野菜を軽く炒めた後にシーフードを入れて塩、白ワイン、水を入れて煮立たせます。

シーフードに火がとおったら、玄米を入れて水分を少し吸わせてます。

シーフードリゾット

お皿にリゾットを盛り食べる直前に、オリーブオイルと挽きたてのペッパー、レモンをギュッと絞ると、さっぱり美味しいリゾットの完成です。

リゾットでなく、パスタにしてもとっても美味しいです。

あっさりしていますが、シーフードとオリーブオイルのコクがあるので、大盛りでもペロリと食べることができちゃいます。

ベジタリアンソーセージとチーズのリガトーニパスタ

ベジタリアンソーセージとチーズのリガトーニパスタ

こちらは、夫が作ってくれました。

ベジタリアンソーセージ、玉ねぎ、トマト、オリーブを茹でたリガトーニとを炒め、たっぷりのチーズをのせてオーブンで焼きます。

ベジタリアンソーセージとチーズのリガトーニパスタ

きつね色に焦げ目がついたら、出来上がりです。

カリカリに焼けたチーズがとっても美味しいです。写真をご覧のとおり、チーズがたっぷりと入っているのでカロリーが高いですが、美味しいものは気にしないことにしています。

次の日は、軽めに食べるようにして調節しています。

生地から手作りのピザ

ピザ

生地から手作りのピザを作りました。

わたしはマッシュルーム、家族はペパロニピザです。

生地とトマトソースはわたしが作りました。いつもお世話になっている、こちらのピザ生地のレシピがとても簡単に作れておすすめです。→クックパッドでれっさーぱんださんの簡単ピザ生地♪

あとは、夫が中心となって子どもたちと一緒に生地を伸ばしたり、トッピングをのせてくれました。子どもたちはピザを焼くのが大好きで、大盛り上がりでした。

こんな感じで、薄めの生地がとっても美味しく出来上がりました。

ピザ

サラダを作るのが面倒だったので、ルッコラに定番のバルサミコ酢とオリーブオイルのドレッシングで和えたものをピザと一緒にいただきました。

さいごに:お家でごはん!新型コロナで自宅こもり中に食べたもの【ペスクタリアン】

ベジタリアン・ビヨンドハンバーガー

いかがでしたでしょうか?

今回は、新型コロナウイルスで自宅こもり中に食べたものを、ご紹介しました。

おこもり生活も6週目、まだまだ収束の兆しはありません。生活には少し慣れ気持ちも前向きになってはいますが、たまにガクンと気持ちが落ちたり、不安になったります。

そんなときは、少し手間をかけて自分の好きなものを作るようにしています。疲れている時は、夫が積極的に作ってくれますし、「自分以外の人に作ってもらったごはんってなんて美味しいんだろう」としみじみ幸せを感じます。

お財布事情によって変わってきますが、作る気力がわかない時は、出前や持ち帰りに頼ってもいいと思いますし、いつもより少し高価な食材を買って調理するのも、長い自粛生活を耐えるためには必要なことだと思っています。

美味しいご飯を食べて、気持ちを少し上げて今週も頑張っていきましょうね。

次回は、「飲み物とおやつ編」をご紹介させていただきます。

当ブログでは簡単にできるレシピもご紹介しています。→カテゴリー:レシピ&レビュー

さいごまでお読みいただきありがとうございました。

 

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