『残り野菜でつくるレンズ豆のスープ』の簡単レシピ【ベジタリアン対応】

今回は、『残り野菜で作るレンズ豆のスープ』のレシピをご紹介します。

「簡単につくることができ、ベジタリアン対応ですが、動物性の食材が入っていなくてもコクがありボリューム満点のスープとなっております。」

わたしは豆を使用したスープやカレーが好きで、レストランやデリなどで見かけるとよく食べていますが、自分で作ったことがありませんでした。

しかし、レンズ豆なら簡単に調理できると知り、いつもお世話になっている『iHerb（アイハーブ）』でレンズ豆を購入し、早速作ってみることにしました。

Arrowhead Mills, アローヘッドミルズ、オーガニック、赤レンズ豆

赤レンズ豆はとても小さな豆なので、短い時間で調理できることが最大の魅力です。

そして、栄養価がとても高く、積極的に食事に取り入れたい食材でもあります。→おすすめ！アイハーブの購入品をご紹介します【食品・２０２０年１月】

【残り野菜でつくるレンズ豆のスープ】の作り方

【残り野菜でつくるレンズ豆のスープ】を、以下の３つの工程で作っていきます。

それでは、つくっていきましょう！

【残り野菜でつくるレンズ豆のスープ】の材料

 

【残り野菜でつくるレンズ豆のスープの材料・4人分】

野菜は、冷蔵庫の余りものでOKです。量の目安はお鍋に入る分だけ、適当です。笑

「玉ねぎを入れると甘みがでるので、玉ねぎプラスの『残り野菜』でスープをつくると美味しく出来上がります。」

今回のレシピにガーリックを入れますが、苦手な方はなくても大丈夫です。ガーリックを入れることが深みとコクが出て濃厚なスープになります。

食材を切る

にんにくはみじん切り、カリフラワーはひと口大、それ以外は大きめの粗みじん切りにします。煮込んでしまうので、大きさはだいたいでOKです。

カリフラワーは、１株を購入して４分の１しか使用していないので、のこりはカットして以前ご紹介した「PEAKfresh USA」保存バッグに入れています。→iHerbアイハーブの購入品をご紹介します！【２０１９年８月】

「PEAKfresh USA」の保存バッグに入れておくと、野菜や果物が少し長持ちしてくれます。

レンズ豆を洗う

先ほどご紹介した赤レンズ豆を、水で２～３度洗い、ザルで水を切ります。鮮やかな色合がとってもきれいです。

栄養豊富なスーパーフード、水で戻さなくていいので、カンタンに調理できることが嬉しいです。

具材をお鍋に入れ、煮込む

先ほどカットした野菜を大きめのお鍋に入れ、煮込んでいきます。

わたしは、「十得鍋のソースポット２０ｃｍ」使用しています。

 

十得鍋の関連記事はこちら→十得鍋のカテゴリー：「使用感、メリット・デメリット、クリステルとの比較」

先ほど洗った「赤レンズ豆」を入れます。

野菜ブイヨン２袋を入れます。

今回使用した、野菜ブイヨンは「オーサワの野菜ブイヨン」です。→「日本の実家からアメリカに送ってもらったもの【２０１９年・その１】」

野菜の旨味たっぷりの野菜ブイヨンです。味をしっかりつけたい時に使用しています。わたしはペスクタリアンなので、野菜ブイヨンを使用していますが、コンソメでもOKです。→【ペスクタリアンになった理由】ベジタリアンとのちがいは？

ベイリーフ（ローリエ）も大きめのものを１枚入れます。

iHerb（アイハーブ）で購入した、「Simply Organic, ベイリーフ」は上質でとってもおすすめです。→おすすめ！アイハーブの購入品をご紹介します【食品・２０１９年１１月】

塩を小さじ２分の１を加えます。わたしは、「ヒマラヤンピンクソルト」を使用しています。

お好みで、ニュートリショナルイーストを大さじ２杯加えます。

ニュートリショナルイーストはB１２が豊富に含まれており、ヴィーガンの方の栄養補給のために使用されています。

わたしはヴィーガンがではありませんが、コクのあるチーズのような味が好きでお料理によく使用しています。→アイハーブの購入品をご紹介します【ブラックフライデー・２０１９年１２月】

水を１リットル入れます。

フタをして、中火で沸騰するまで煮込みます。

沸騰したことを確認すると、火を止めもう一度フタをして１５分～３０分おいておきます。

わたしと同じ「十得鍋」や「クリステル」「ビタクラフト」などの多重構造のお鍋をお使いの方は、熱伝導が良いため沸騰させてフタをし、置いておくだけで火がしっかりと通ります。

【残り野菜でつくるレンズ豆のスープ】の完成です！

多重構造のお鍋をお使いの方は、食べる前に少し温めて完成です。

多重構造のお鍋でない方で、もし野菜に火がしっかりと入っていないようでしたら、もう一度火を入れて野菜が柔らかくなったら完成です。

そして、挽きたてのコショウをかけ、味が引きしめました。

「前日の残りのスパニッシュ・オムレツが残っていたので、サラダと大好きなサワードウ・ブレッドとともにワンプレートにのせて、カフェ風の晩ごはんとなりました。」

食べていて気づいたのですが、赤レンズ豆の色が、なくなっていました！

赤レンズ豆の赤色は、調理すると色が変わるんですね。鮮やかな色のスープが出来上がるのか楽しみだったのですが。笑

さいごに：『残り野菜でつくるレンズ豆のスープ』の簡単レシピ【ベジタリアン対応】

いかがでしたでしょうか？

今回は、『残り野菜でつくるレンズ豆のスープ』のレシピをご紹介しました。

残り野菜で簡単にできますので、ぜひ作ってみてくださいね。

当ブログでは、かんたんに出来るレシピや、愛用品についてご紹介しています。以下のカテゴリーもぜひチェックしてみてくださいね。

さいごまでお読みいただきありがとうございました。

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