感謝祭のパーティー用に作ったもの①『かぼちゃのロールケーキ』のレシピ

先週木曜の感謝祭の日に、「ポットラック（持ち寄り）パーティ」へ参加してきました。今回は、そのときに持参した、『かぼちゃのロールケーキ』のレシピをご紹介します。

アメリカの秋といえば。『かぼちゃ』です。

カフェやレストランで「かぼちゃ」や「パンプキンスパイス」使った、さまざまなデザートや料理を食べることができます。

そこで、感謝祭のポットラックパーティ用に、「かぼちゃの料理」を２点つくりました。

わたしは、感謝祭のときだけでなく『かぼちゃのロールケーキ』をよく作ります。

自分自身が好きなこともありますが、以前「ポットラック（持ち寄り）パーティ」に参加したときに、みんなから「美味しい、レシピを知りたい」と喜んでもらえました。そのことがきっかけで、パーティの定番メニューとなりました。

今回はみなさんに、レシピをご紹介させていただきたいと思います。そして「さいごに」少しだけ感謝祭についてのお話もあります。

それではいってみましょう！

「かぼちゃのロールケーキ」の作り方

「かぼちゃのロールケーキ」を以下の４つの工程で作っていきます。

①と②は、工程が逆でもOKです。①②が冷たくなったら、③クリームの工程にすすみます。

２日間に工程を分けることもできます。①②を１日目につくり、冷めたものを冷蔵庫に置いておく。③④を２日目につくる。

それでは、つくっていきましょう！

「かぼちゃのロールケーキ」のスポンジの作り方

今回は、クックパッドで２０１９年１２月現在つくれぽ６４００件！の「しっと～りふわふわロールケーキ by ko～ko」 さんのレシピを参考させていただきました。

スポンジケーキは、さまざまな作り方ありますが、ko～koさんのレシピは「卵白と卵黄に分けて」つくっていきます。初心者でも失敗しにくく、とっても作りやすいレシピですよ。

また、ko～koさんのクックパッドのページ、「ko～koのキッチン」では素敵なレシピをたくさん公開されていますので、お菓子作りが好きな方はぜひチェックしてみてくださいね。

ロールケーキのスポンジの材料

わたしは倍の量、卵８個で作りました。

卵は黄身と白身に分けます。薄力粉はふるい、サラダ油と牛乳はあわせておきます。

ケーキの型に、クッキングシートを敷きます。

角に切り込みを縦に入れると、折り曲げやすいですよ。

オーブンを１８０度に予熱しておきます。

卵白に「半量のグラニュー糖」を入れメレンゲをつくる

卵白に、グラニュー糖をひとつまみだけ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

しっかり泡立ったところで、「グラニュー糖の半分の量」を２～３回に分けて加える。

艶が出るまで、しっかりと泡立てる。

めやすは、卵白の入ったボウルを逆さにしても落ちないことです。

泡立てる工程は、１０～１５分かかります。冷蔵庫で冷やしておきます。

卵黄に「残り材料」を加えてまぜ合わせる

卵黄をしっかりと泡立て器でまぜ、「残り半分のグラニュー糖」を一気に入れ混ぜ合わせる。

「サラダ油と牛乳」を少しずつ加えながら、まぜ合わせていく。

薄力粉を２～３回に分けて、ダマにならないように、ていねいにかき混ぜる。

卵黄ベースに、「卵白のメレンゲ」を加えてまぜ合わせる

卵白のメレンゲの３分の１を、卵黄ベースに加え、しっかりと混ぜ合わせる。

スパチュラに持ち替え、残り半分の卵白のメレンゲを加える。

底からから上に持ち上げてから、メレンゲを切るように、かき混ぜる。

残り全部のメレンゲを加え、同様に混ぜ合わせると、スポンジ生地が完成です。

「スポンジ生地」を型に入れ、オーブンで１０分焼く

スポンジ生地を、型に流し込んでいきます。

スパチュラで表面を均等し、空気抜きのために生地の入った型を、低い位置から落とす。

予熱しておいた１８０度のオーブンの中に入れ、１０分焼く。

表面がきつね色に焼き上がったら、完成です。

焼き上がった生地を、焼き縮防止のために、高い位置から一度落とします。

粗熱が取れたら、ラップを掛けて冷まします。

「かぼちゃ餡」の作り方

かぼちゃを蒸し（電子レンジでもOK）、かぼちゃ餡をつくっていきます。

「かぼちゃ餡」の材料

※わたしはレシピの倍量プラス、次回ご紹介する「かぼちゃのブロッコリーサラダ」ようのかぼちゃも蒸していますので、量が多目です。

かぼちゃの皮をそぎ、カットする

かぼちゃを切る前に、包丁はしっかりと研ぎました。包丁は以前にご紹介したグローバルナイフを使用しています。【使うと料理が楽しくなる！】プロもおすすめの包丁グローバルナイフ

かぼちゃの種をスプーンでくり抜きます。

かぼちゃの種をくり抜いたあとです。

ホールのかぼちゃを買った時に、「使いきらない分は、種とワタの部分をしっかり取り、ラップに包んで保存すると長持ちしますよ。」

かぼちゃの皮を包丁で削ぎ、蒸し器に合う大きさにカットする

皮をとったかぼちゃを蒸す（電子レンジも可）

わたしは十得鍋の蒸し器を使用しています。ゆるミニマリストが選んだお鍋、『十得鍋』の魅力をご紹介【レビュー】

蒸し器がない方は、電子レンジでやわらかくなるまで、チンしてください。

十得鍋にお水を入れます。

十得鍋の蒸し器をスタックします。

蒸し器にカットしたかぼちゃを並べる

かぼちゃを半分丸ごと入らなかったので、このようにカットして蒸しました。

１５～２０分で、かぼちゃが蒸し上がりました。

「蒸し上がったかぼちゃ」を容器に入れ、砂糖とラム酒をくわえる

よくかき混ぜて、粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やします。

「かぼちゃ餡」の完成です。

「クリーム」の作り方

クリームの材料

「Simply Organic」のバニラ・エクストラクトは、iHerb（アイハーブ）でいつも購入しています。写真のように液垂れしやすいですが、バニラの香りがとってもよく、お菓子作りにはもちろんのこと、バニララテにしても美味しいですよ。

生クリームを泡立てるボウルよりも、一回り大きいサイズのボウルを用意し氷を入れる。

「生クリーム」に材料を加え、をしっかりと泡立てる

先ほど準備しました、氷の入ったボウルを当てて冷やしながら「グラニュー糖」と「バニラ・エクストラクト」を加えて、ハンドミキサーで泡立てていきます。

このように、しっかりと泡立ったら（10分立て）完成です。

しかし、これ以上泡立てるとバターになってしまうので、見極めがポイントです。

「かぼちゃのロールケーキ」を仕上げる

「スポンジ、かぼちゃ餡、クリーム」が出来上がりましたので、巻いて仕上げていきます。

スポンジに「クリーム」をぬる

スポンジにクリームをぬっていきます。スパチュラで均等にぬります。手前以外の側面はクリームが押し出されるので、少し隙間を空けておきます。

巻く時に微調整しますので、軽く平らにならす程度で大丈夫です。

「かぼちゃ餡」をのせる

スポンジにクリームをぬったところに、冷蔵庫に冷やしておいた「かぼちゃ餡」をのせていきます。

手前に３～４センチほどスペースを空け、こんもりと山をつくるように、「かぼちゃ餡」を均等にのせます。

次の工程で、「ロールケーキを巻き、ラップでつつんでいきますので、ラップを敷き準備しておきます。」

「かぼちゃのロールケーキ」を巻く

それでは、「かぼちゃのロールケーキ」巻いていきます。この工程が１番ドキドキします。

写真のように、手の甲でスポンジを持ち上げます。

ゆっくりと手の甲で、前に前にと押していきます。

「かぼちゃ餡」が隠れるまで押したら、下の写真のように、クッキングシートをつかみます。

クッキングシートを剥がしながら、手の甲でゆっくりと前に押していきます。

剥がしたクッキングシートで、「ロールケーキ」を丸め込んでいきます。

巻きずしを作る要領で、しっかりとクッキングシート丸め込み、形を整えていきます。

準備しておいた「ラップ」の上にのせ、しっかりと形を整えながら、「ロールケーキ」を包んでいきます。

冷蔵庫で半日～１日、冷やして寝かしておくと、切り分けやすくなります。

ちなみに、わたしは倍量で「ロールケーキ」を３本仕上げました。

１本は子ども用に、「かぼちゃなし」のロールケーキです。

みんなに食べてもらえるように、レシピよりも細めにつくりました。

保冷バックにこの状態で、パーティ会場まで持っていき、現地で切り分けて仕上げました。

「かぼちゃのロールケーキ」の完成！

おつかれさまでした！

「かぼちゃのロールケーキ」を、お好みの大きさに切り分けていただきます。

写真は以前、レシピの量で作ったものです。「かぼちゃ餡」が中心ではありませんが、それもご愛嬌です。笑

わたしは、自家製の「キャラメルソース」をかけて食べることが好きです。

「メイプルシロップ」をかけてもいいですし、「粉糖」で仕上げてあげると、見た目がゴージャスになりますね。

さいごに：感謝祭のパーティー用に作ったもの①『かぼちゃのロールケーキ』のレシピ

いかがでしたでしょうか？

今回は、『かぼちゃのロールケーキ』のレシピをご紹介しました。

わたしはアメリカに住んでいるのですが、毎年１１月の第４木曜日は「感謝祭（サンクスギビング）」で休日です。

感謝祭とは、４００年ほど前にイギリスからアメリカに移住してきた人たちが、先住民であるネイティブ・アメリカンから、厳しい冬を越すための知恵を授かります。そのことに感謝し、はじめて収穫したものでネイティブ・アメリカンをもてなしたことが由来です。

All About Japan　ーアメリカの感謝祭「サンクスギビング」の過ごし方・伝統料理よりー

現在では、家族や友人が集まり、「ターキーやスタッフィング、パンプキンパイ」などの料理をつくり、お腹いっぱいのごちそうをいただきます。

日本でも有名になってきた「ブラックフライデー」は、感謝祭の翌日に行われるビッグセールです。夜中の０時からお店が開くので、「みんなパーティが終わってからすぐに、年に１度のビックセール目当てに並びます。」

深夜にも関わらずショッピングモールは駐車場がなくなるほど、大混雑するんですよ。わたしはもっぱら、インターネットショッピング派ですが。

なんだか日本のお正月のようで、わたしは感謝祭が大好きです。

さて次回は、かぼちゃを使った料理をもう一品、『かぼちゃとブロッコリーのウォルドーフサラダ』についてご紹介します。

さいごまでお読みいただきありがとうございました。

 

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