前回に引き続き、先週木曜の感謝祭の日に、「ポットラック（持ち寄り）パーティ」へ参加したときに持参した、『かぼちゃとブロッコリーのウォルドーフサラダ』のレシピをご紹介します。
感謝祭のポットラックパーティ用に、「かぼちゃの料理」を２点つくりました。
②『かぼちゃとブロッコリーのウォルドーフサラダ』←今回はこちら
『ウォルドーフサラダ』とは、１００年以上前、ニューヨークにある老舗有名ホテル「ウォルドーフ・アストリア」で考案されました。
どんなものかと言いますと、「りんご、セロリ、レーズン、ウォルナッツをマヨネーズベースのドレッシングで和え、レタスを添えたものです。」
現在では、ドライフルーツやナッツをサラダに加え、マヨネーズベースのドレッシングで和えたものを『〇〇のウォルドーフサラダ』と呼ばれています。
目次
『かぼちゃとブロッコリーのウォルドーフサラダ』を作るきっかけ
はじめに、『ウォルドーフサラダ』を知るきっかけは、自然派スーパーのデリで『ブロッコリー・ウォルドーフ』という、「ブロッコリー、赤玉ねぎ、かぼちゃの種、レーズン」をマヨネーズドレッシングで和えたサラダを、購入して食べたことです。
「クランチーな生のブロッコリーとかぼちゃの種、赤たまねぎのスパイシーさ、レーズンの甘さは、マヨネーズとの相性がよく、とまらない美味しさでした。」
美味しさにハマり、家でも作り始めました。
最初は、「生のブロッコリー？」と日本で生のブロッコリーを食べたことがなかったので、抵抗がありました。
アメリカでは、サラダによく使われています。慣れてみると食感がとってもよく、これをきっかけに「生のブロッコリー」が好きになりました。
そしてなぜ、かぼちゃを入れたかといいますと、アメリカでは、「カットしたかぼちゃ」を売っていることがめずらしく、まるごと購入することになります。
そんなときに、「かぼちゃの煮物以外に何か料理はないものか？」と考えたのが、今回のレシピとなります。
『かぼちゃとブロッコリーのウォルドーフサラダ』は夫の大好物となり、我が家の定番となりました。たくさん作っても、飽きることなく食べてくれます。
それでは、レシピをご紹介していきましょう！
『かぼちゃとブロッコリーのウォルドーフサラダ』の作り方
「かぼちゃとブロッコリーのウォルドーフサラダ」を、以下の3つの工程で作っていきます。
- かぼちゃを蒸す
- 食材を切る
- 具材をまぜ合わせる
それでは、つくっていきましょう！
『かぼちゃとブロッコリーのウォルドーフサラダ』の材料
【かぼちゃとブロッコリーのウォルドーフサラダの材料・4人分】
※わたしは、パーティ用に倍量でつくりました。
◆野菜類◆
・かぼちゃ 4分の１
・ブロッコリー １株分
・玉ねぎ ４分の１
・にんじん ４分の１
・レーズン ３分の１カップ
・アーモンド ３分の１カップ（ウォルナッツやかぼちゃの種などもOK）
※塩味の付いているナッツ類でもOKです。その場合は塩を分量より少なめにしてくださいね
◆調味料・スパイス◆
・マヨネーズ 大さじ２
・塩 小さじ４分の１
・コショウ 小さじ４分の１
・カレー粉 小さじ２分の１（辛いのが苦手な方は少なめで）
・カルダモンパウダー ２～３振り（お好みで）
今回、先月iHerb（アイハーブ）で購入した、「ピンクヒマラヤンソルト」と「カルダモンパウダー」を使用しました。→おすすめ！アイハーブの購入品をご紹介します【食品・２０１９年１１月】
「ヒマラヤンソルト」はマイルドで味わいのある塩辛さ、「カルダモン」はとっても爽やかな味がします。いつものカレーに、少し加えてあげるとお味が引き立ちますよ。
かぼちゃを蒸す
前回ご紹介した、『かぼちゃのロールケーキ』と同じ要領です。詳しくはこちらをご参照ください。電子レンジで、柔らかくなるまでチンしてもOKです。
かぼちゃはとても硬いので、切る時にはご注意ください。
蒸したかぼちゃは容器に移し、軽く潰しておきます。「食感が残るくらいのほうが、かぼちゃを味わうことができ美味しいです。」
食材を切る
ブロッコリーは、房の部分を一口大の大きさに合わせて切ります。茎の部分は皮をむき、千切りにします。
※わたしは、「トップの部分だけのカット野菜」を使用したため、茎の部分は写真にはありません。
ブロッコリーは生で使用します。「生が苦手な方は、軽く食感が残る程度に塩ゆでしてくださいね。」
玉ねぎとにんじんは、千切りにします。玉ねぎの辛さが苦手な方は、水にさらすとマイルドになります。
アーモンドは、１粒がだいたい３等分になるようにカットする。
具材をまぜ合わせる
かぼちゃを蒸し、食材を切り、下準備が出来ましたので、まぜ合わせていきます。
「蒸してつぶしたかぼちゃ」に調味料を加える
先ほどの工程で、蒸してつぶしたかぼちゃに、「マヨネーズ、塩・コショウ、カレー粉、カルダモンパウダー」をまぜていきます。
今回のレシピは、「しっかりとスパイス」をきかせています。「お好みに合わせて、調味料・スパイスの量を調節していただきたいので、味見をしながら少しずつ加えてくださいね。」
「調味料を加えたかぼちゃ」と「切った食材」をまぜ合わせる
上の写真のように、切った食材を、ボウルなどの容器に入れます。
先ほどつくった、「かぼちゃと調味料を加えたもの」をまぜ合わせていきます。
少しまぜにくいですが、スプーンもしくはスパチュラで、食材がつぶれないように、底から上にまぜ合わせてください。
しっかりと混ぜ合わたのが、こちらです。↓
ボウルの側面を拭いたほうがよかったですね。。。お見苦しくて申し訳ありません。
『かぼちゃとブロッコリーのウォルドーフサラダ』の完成です！
おつかれさまでした！
『かぼちゃとブロッコリーのウォルドーフサラダ』の完成です。
ウォルドーフサラダの醍醐味は、食材の食感が楽しいことです。
「かぼちゃやレーズンの甘さ、マヨネーズの濃厚さが相まって、とてもボリュームのある一品です。スパイスを加えて、すこし大人の味わいに仕上げています。」
クロワッサンを半分にカットして、「サンドイッチの具」にしても美味しいですよ。
さいごに：感謝祭のパーティー用に作ったもの②『かぼちゃとブロッコリーのウォルドーフサラダ』のレシピ
前回の『かぼちゃのロールケーキ』に引き続き、今回は、『かぼちゃとブロッコリーのウォルドーフサラダ』のレシピをご紹介しました。
今年の感謝祭のポットラック（持ち寄り）パーティには、『かぼちゃのロールケーキ』と『かぼちゃとブロッコリーのウォルドーフサラダ』をチーズやオリーブなどのスナックとともに持参しました。
親戚の家に集まり、「ターキーやハム、ステーキなどのメインを中心」に手のこんだ料理を準備してくれました。ゲストは、「サイドディッシュやフルーツ、デザート、ワイン」などを持っていきました。
参加人数は３０人弱です。親戚や友人が集まりました。日本で育ったわたしは、「３０人のパーティなんて、とても珍しくてビックリしましたが、アメリカではお家が大きいのでできちゃうんですね。」
親戚の集まりはいつもインターナショナルで、感謝祭の伝統的な料理もありつつ、「タイ・中華・メキシカン」などの料理が並びます。
こちらの写真は一部で、反対側には「パンやごはん類、デザートやフルーツのライン」もあります。料理ができたら、ビュッフェスタイルでお皿に取っていきます。
わたしの一巡目の写真です。（メイン２巡、+デザート２巡食べました・笑）
「エビと野菜の炒めもの、芽キャベツの炒めもの、サーモンのキャセロール、タイサラダ、ポテトのグラタン」です。
感謝祭では肉類がメインなのですが、わたしがペスクタリアンなのを知っていて、「みんなエビやサーモンなどのシーフード料理を作ってくれたんだなぁ」と思いました。
わたしは、アメリカのイベントの中で感謝祭が１番好きです。「みんなで集まり、御飯をつくり、食べながら一緒に過ごす楽しい時間や日々の出来事に感謝する。」シンプルですが、これが１番の幸せなんですよね。
いかがでしたでしょうか？
『かぼちゃとブロッコリーのウォルドーフサラダ』は、かぼちゃを蒸す工程以外、材料をまぜ合わせるだけで簡単にできますので、ぜひ作ってみてくださいね。
これからの、忘年会やクリスマス会、西洋風おせちの一品にも使えますよ。
さいごまでお読みいただきありがとうございました。
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