毎朝食べたい！甘さ控えめ『バナナ・チョコレートチップ・マフィン』のレシピ

今回は、甘さ控えめの『バナナ・チョコレートチップ・マフィン』のレシピをご紹介します。

「バナナを１房購入し、２～３本は食べたものの、残りを忘れていて熟しすぎてしまったことがありませんか？」

わたし、けっこうやってしまうんですよ。足りなくなったら嫌だなと思って、１房買っても余ってしまう。

熟しすぎたバナナを、このまま捨ててしまうのは悲しいので作り始めたのが、今回ご紹介する『バナナ・チョコレートチップ・マフィン』です。

わたしはバナナマフィンが好きで、よくカフェやベーカリーでコーヒーのお供に買います。

しかし、たまにお店で食べるくらいだったら気にしないのですが、お家の朝ごはんでいつでも食べれるようにしたいと思い、甘さ控えめのバナナマフィンをためしに作ってみたのですが、あんまり美味しくなかったんです。

そこで、シナモンやチョコレートチップを入れてみると、お砂糖が少なめでも美味しく出来上がるようになりました。

それから、『バナナ・チョコレートチップ・マフィン』は我が家の定番となりました。

それでは、作り方をご紹介していきます。バナナの大きさにもよりますが、マフィン型４～５つ分のレシピとなります。※わたしは倍量で作っていきます。

【バナナ・チョコレートチップ・マフィン】の作り方

【バナナ・チョコレートチップ・マフィン】を、以下の３つの工程で作っていきます。

それでは、つくっていきましょう！

【バナナ・チョコレートチップ・マフィン】の材料

※わたしは、今回倍量で作っています。

オーブンを予熱し、材料Aを混ぜ合わせる

オーブンを１７５度にセットし予熱します。

材料Aをボウルに入れます。写真のように「タニタのキッチンスケール」を使うと、追加計量できるのでとても便利です。

わたしは旧バージョンを愛用していますが、最新のものは、３キロまで0.1グラム単位で計測し、グラムだけでなくミリリットルの計測もしてくれる優れものです。

シナモンは、先日iHerb（アイハーブ）購入しました。香りがとってもよいですね～。→おすすめ！アイハーブの購入品をご紹介します【食品・２０２０年２月】

わたしの家族はシナモンが好きなので、レシピより少し多めに入れています。

材料Aを、泡立て器で混ぜ合わせます。

ぐるぐると、粉がまんべんなく混ざるようにします。

ふるいにかけたほうがより細かく混ざるのですが、このレシピはそこまで神経質にならなくてもOKです。

粉が均等に混ぜ合わさったら完成です。

溶かしバターをつくる

バター３５グラムを、湯煎もしくはレンジで１５秒ほどチンして溶かしバターを作ります。

ポイントは温めすぎないことで、すこしバターの塊があるところで止めておきます。そうすると容器の熱で溶けてくれます。

バナナをつぶしてピュレ状にする

このバナナの完熟ぶりを見てください。はい、買ったことをただ忘れていただけです。。。こんなときは、気を取り直してバナナマフィンをつくる絶好のチャンスです！

ちなみにわたしは少し青いバナナが好きで、その時を逃してしまうと、バナナマフィン行きになることが多いです。笑

それでは、完熟バナナの皮をむいて、バナナをつぶしていきます。

このように、ボウルに入れてフォークで、「ギュッギュッ」とつぶしていきます。

バナナが柔らかくなっているので、簡単につぶすことができます。ポテトマッシャーがある方は、それをご使用ください。

「わたしは、下の写真のようにバナナの食感が出ないところまで、しっかりとピュレ状にするのが好きですが、お好みの加減でつぶしてくださいね。」

すべての材料を混ぜ合わせる

卵２コを割り、泡立て器でしっかりとかき混ぜます。

牛乳３５グラムを入れて、しっかりとかき混ぜます。

メープルシロップ３５グラム、もしくはお好みの甘味料を入れよくかき混ぜます。

先程つぶした完熟バナナを入れ、よくかき混ぜます。

お好みでバニラエッセンスを入れます。わたしは、先日購入した『Simplt Organic』のバニラエッセンスを使用しました。

材料A（薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン）をかき混ぜたものを、一気に加える。

泡立て器からスパチュラに持ち替え、片手でボウルを回しながら下から上にを繰り返し、サックリと混ぜて合わせていきます。

下の写真のように、半分ほど粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

そこへ、チョコレートチップを入れて、先ほどと同じように下から上に混ぜ合わせていきます。

チョコレートチップは、先日購入した『Equal Exchange』のセミスイートチョコを使用しました。

チョコレートチップが均等になり、粉っぽさがちょうど無くなったところで、手を止めます。

混ぜすぎないところがポイントです。

生地をマフィン型に入れ、オーブンで焼く

マフィン型を用意し、生地を入れていきます。

スプーンで生地をすくい、マフィン型へ８割ほど入れていきます。

わたしは、マフィン型からあふれ出る『キノコ型』がお気に入りなので、個数を少なめにしマフィン型にたっぷりとのせました。

「なぜ『キノコ型』が好きかといいますと、焼かれる面積が広いので出来上がった時に、上の部分がサクサクに仕上がります。」

上はサクサク、下の部分はしっとりと、２度美味しさを味わうことができるからです。

生地をマフィン型に入れたら、マフィン型をテーブルにトントンと平行に落とし、空気抜きをします。

空気抜きした生地を、１７５度に予熱したオーブンへ入れ、３０分焼いていきます。

３０分たったらオーブンを開け、竹串か菜箸をさし、生地がついてこなかったら、完成です。

もし、生地が竹串についてくるようでしたら、あと５分ほど追加で焼いていきます。

出来上がりの目安は、きつね色になっていることです。

出来上がった生地をオーブンから出し、焼き縮防止のため３０センチほどテーブルの高い位置から、『トン』と一回落とします。

ラックに置いて、少し休ませたら完成です！

【バナナ・チョコレートチップ・マフィン】の完成です！

シナモンと甘い香りが部屋中に広がります。生地をたっぷりマフィン型に入れたので、こちらのようにしっかりと膨らんでいます。

出来上がりをすぐ食べたいところですが、焼き上がりは崩れやすいため、少しだけ冷めてからマフィン型から外してくださいね。

出来上がりは、トップの部分はサックリ、下の部分はしっとりしています。

４分の１に切った断面図です。チョコレートチップが均等に混ざり、上手くできました。

出来立ても美味しいですが、冷めてからラップにくるみ、翌日にはしっとり美味しい『バナナ・チョコレートチップ・マフィン』となります。

さいごに：毎朝食べたい！甘さ控えめ『バナナ・チョコレートチップ・マフィン』のレシピ

いかがでしたでしょうか？

今回は、『バナナ・チョコレートチップ・マフィン』のレシピをご紹介しました。

わたしは今回メープルシロップを使用しましたが、お砂糖やてんさい糖、アガベシロップを使ってもいいですし、粉の割合も、ご自分のお好きな用にかえていただけます。

チョコレートチップも今回は、セミスイートにしましたがダークチョコレートでもミルクチョコでも、お好きなものを使用して作ってみてくださいね。

わたしの住むアメリカでも、日本より少し遅れてウイルスが広まってきました。

一日でも早く収束し、いつもの生活が戻ってきますように。

さいごまでお読みいただきありがとうございました。

 

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